Limburgse Rijstevlaai - Holländische Milchreistorte

Mein Mann ist Niederländer aus Limburg. Dort gibt es Vlaai (Fladenkuchen) in zig Variationen. Ich mag am liebsten den pur mit Milchreis, ansonsten haben die meist einen Fruchtbelag mit oder ohne Streusel, Aprikose ist häufig der Renner. Unser deutscher Riemchenapfel würde auch in die Kategorie fallen.

Frisch vom Bäcker gelangen wir nur selten dran (dank je nog wel Jeanine voor het kadootje op mijn verjaardag), deshalb habe ich mich nach einem halbwegs originalen Rezept umgeschaut, wobei die Schwierigkeit ist, die Füllung nicht zu nass und nicht zu trocken hin zu bekommen. Das Rezept, das ich gefunden habe, habe ich selbst noch etwas abgeändert.

• 300 ml Milch oder ein Gemisch aus gleichen Teilen Wasser und Milch (brennt sonst leicht an!)
• (evtl. 1 Vanilleschote)
• 1 Prise Salz

in einem kleinen Topf aufkochen und

• 100 g Milchreis

dazugeben. Mit Deckel so lange auf kleiner Flamme kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist, zwischendurch umrühren.

Einen Hefeteig zubereiten aus

• 1/2 Päckchen Trockenhefe oder 15 g Frischhefe
• 240 g Mehl
• 1 Ei
• 25 g Zucker
• 1 Prise
• ca. 125 ml Milch
• 25 Butter oder Margarine

Jeder hat seine eigene Methode, einen Hefeteig zuzubereiten, deshalb hier keine weitere Erklärung. Ich selbst benutze die Tuppervariante mit der Mikrowelle, weil es am schnellsten geht.

Einen Vanillepudding bereiten aus

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40 - 60 g Zucker je nach gewünschter Süße

Mache ich auch in der Mikrowelle.

Nun alle Zutaten zusammenfügen und nichts vergessen (gestern habe ich die Butter vergessen, sodass die Füllung am Ende nicht so saftig wurde) !

Den Teig in einer gefetteten Springform von 26 cm ausrollen, dabei einen Rand hochziehen. Mit Frischhefe entsteht ein Teig, der für diesen Kuchen nach meinem Empfinden  zu viel aufgeht, deshalb bevorzuge ich Trockenhefe.

Unter den gekochten Milchreis noch

• 2 Eier
• 50 g Butter

mischen und anschließend den Pudding darunterheben.

Diese Masse in die Springform gießen.
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Backen auf der untersten Schiene bei 150 bis 175 Grad Heißluft für etwa 50 Minuten.

Lieber schon mal nach 40 Minuten mit der Stricknadel prüfen, ob die Masse nicht mehr klebrig ist, denn es schmeckt besser, wenn die Masse nur gerade gar und nicht durchgebacken ist.